marie-christine

Vos légumes font souvent mine basse et leur durée de vie vous semble courte? Il n’est pas rare que vous devez mettre vos légumes achetés quelques jours plus tôt à la poubelle? Pour vous aider à éviter le gaspillage alimentaire, nous avons recueilli quelques astuces qui amélioreront la relation que vous avez avec les légumes!

1- Choisissez-les avec soin

Il faut choisir seulement des légumes ne présentant aucun signe de périssabilité. Les signes qui doivent vous alerter sont les légumes flétris, les légumes présentant des parties molles signifiant qu’ils ont reçu des coups et les légumes présentant des taches brunes.  

2- Consommez-les rapidement

Pour éviter le gaspillage et bénéficier de tous leurs vitamines et nutriments, il est recommandé de consommer les légumes rapidement après l’achat. Au fil du temps, leur teneur nutritionnelle se dégrade ainsi que leurs qualités gustatives. Si cela est possible, il est préférable d’en acheter en moins grande quantité, mais plus souvent. Nous vous conseillons d’acheter les produits les plus frais possible.

3- Renseignez-vous sur leurs méthodes de conservation

Saviez-vous que certains légumes supportent mal le froid? C’est le cas du concombre qui flétrit plus rapidement au réfrigérateur. D’autres légumes préfèrent la noirceur comme la tomate. Il est préférable d’en faire la conservation dans des sacs de papier à air ambiant. De cette façon, on allonge sa durée de vie. Certains, comme les champignons évoluent mal dans un environnement humide.  L’humidité est source de mucosité pour certains d’entre eux. C’est pourquoi, les maraîchers les conservent dans des sacs en papier. Les asperges, quant à elles, doivent être réfrigérées. On conseille de les conserver dans des essuie-tout humides ou debout dans 2 cm d’eau.

Le “web” est une bonne façon d’obtenir de l’information sur les méthodes de conservation, mais la meilleure façon est de vous renseigner directement aux producteurs. Ils connaissent leurs produits par coeur!

4- Évitez l’humidité

L’humidité peut faire pourrir plus rapidement les aliments frais. Une bonne façon d’en diminuer le pourcentage est d’étaler quelques serviettes en papier dans votre bac à légumes. Le papier va absorber la condensation générée par les légumes lors de leur refroidissement.

5- Éloignez les pommes

Les pommes projettent de l’éthylène qui fait mûrir les fruits et légumes à proximité plus rapidement. Il ne faut donc pas les mettre dans le bac à légumes. Il est conseillé de les mettre au réfrigérateur dans un sac en plastique.

On a tous (ou presque …) de beaux souvenirs de pique-nique en famille ou en amoureux. Que ce soit dans un parc, à la plage, à la montagne ou même dans votre cour, il est toujours plaisant de changer son quotidien en prenant part à cette expérience. Pour profiter à fond de ce moment, il est important de prévoir quelques indispensables! Voici à quoi il faut penser pour avoir le plus parfait des pique-niques.

Côté matériel, faire l’acquisition d’un sac de pique-nique dans lequel on trouve des couteaux, fourchettes, cuillères, verres, assiettes, ouvre-bouteille, planche et couteau à pain et des serviettes de table est l’idéal. Vous n’aurez qu’à y insérer votre repas et vos boissons fraîches. Une nappe ou une couverture assez grande pour y installer le repas ainsi que vos invités est un indispensable.

Pour les jeunes enfants et les adultes maladroits, prévoyez des lingettes ou des débarbouillettes mouillées dans un sac en plastique. Prévoyez aussi un sac pour la vaisselle sale et un pour les déchets. Un parasol peut aussi être agréable quoique ce ne soit pas obligatoire! Si vous en n’avez pas, chapeaux et casquettes sont de mise tout comme la lotion solaire et le chasse-moustique. Pour ajouter une touche de plaisir à la journée, nous vous conseillons d’apporter des jeux extérieurs: ballon, frisbee, «hula hop», etc.

Qui dit repas en plein air, dit risque d’intoxication alimentaire. Il faut porter une attention plus particulière à vos choix d’aliments puisque les bactéries en affectionnent certains. Dans un monde idéal, il faut consommer la nourriture dans les deux heures de sa sortie du réfrigérateur. Étant donné qu’il n’est pas toujours possible de respecter un horaire aussi serré, vous devez conserver les aliments dans un contenant avec des sacs réfrigérants communément appelés Ice-Pak. Évitez de conserver les aliments dans le coffre de la voiture en plein soleil.

Un peu de vigilance concernant le choix des aliments vous aidera aussi à passer une belle journée… sans lendemain au lit. Viandes, volailles, charcuterie, produits laitiers, oeufs, mayonnaise sont particulièrement à risque de créer des indigestions. Assurez-vous de les garder aux frais. Si les aliments périssables sont tièdes, ne pas les consommer. Par ailleurs, on oublie souvent en pique-nique de se nettoyer les mains avant de manger. Utilisez des serviettes humides jetables ou du gel antiseptique.

Heureusement, les bactéries affectionnent moins certains aliments par leur faible teneur en eau ou leur technique de conservation. Les fruits et les légumes, les saucissons secs et les viandes séchées ainsi que les noix et les graines comportent peu de risque d’intoxication. Notre top 10 des aliments incontournables est le melon d’eau, les petits fruits de saison, les crudités et trempettes, pitas, l’houmous, la baguette de pain, la couronne de crevettes surgelées (se dégèlent en route), les noix et les fruits séchés, les yogourts en tube congelé et les jus mélangés à de l’eau pétillante.

L’arrivée de l’été rime avec saison du bbq! Toutes les occasions sont bonnes pour déguster de bonnes grillades entouré des personnes qu’on aime. Nul besoin d’être un grand chef pour réussir votre repas! Voici quelques astuces qui vous aideront à passer des moments savoureux.

Avant toute chose, il est important d’avoir une grille bien propre. Vous devez donc bien la nettoyer à l’aide d’une brosse spécialement conçue pour les BBQ. Votre brosse a disparu dans le cabanon? Pas de panique! Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium en boule pour nettoyer la grille. Il est plus facile de nettoyer les grilles lorsque le bbq est chaud.

Préalablement à la cuisson, il faut préchauffer le bbq pendant une période d’au moins 30 minutes. C’est un bon moment pour faire tempérer votre viande à température pièce. Si vous n’avez pas mariné votre viande, vous pouvez y rajouter de l’assaisonnement.

Ensuite, badigeonnez les grilles d’huile à l’aide d’un pinceau résistant. De cette façon, vous diminuez les chances que la chair reste collée.

Avant de déposer les grillades sur le gril, assurez-vous de les avoir bien égouttées. Cela empêchera les flammes de carboniser vos pièces et de diffuser de la fumée.

Il faut toujours manipuler la viande avec précaution et à l’aide d’une pince. Pour ne pas perdre saveurs et tendreté, il est déconseillé de piquer la viande avec les ustensiles

Orientez toutes les pièces dans le même sens, en diagonale par rapport aux lignes de la grille. Les viandes les plus longues à cuire doivent être placées au centre de la grille. Pour le poisson, préférez des morceaux avec peau.

Entre la cuisson et la dégustation, vous devez laisser la viande se reposer quelques minutes en température pièce et sous un papier d’aluminium. Cela permettra au jus de rester à l’intérieur lorsque vous la couperez.

Bon appétit !