Morue et julienne de poivron rouge au zeste de citron

Les recettes du chef Apollo – Morue et julienne de poivron rouge au zeste de citron

Préparation

1) Couper la morue en aiguillette (tranches en diagonales épaisses), saler et poivrer à souhait.

2) Mettre le poisson dans une poêle chaude avec du beurre presque noisette sur feu moyen.

3) Couper en julienne (tranches fines) le poivron sans sa peau et le zeste d’un quart de citron. Les ajouter dans la poêle.

4) Ajouter les feuilles de thym frais et laisser cuire environ deux minutes chaque côté du poisson.

5) Arroser la poêle de jus de citron et la sortir du feu.

6) Disposer le poisson et les tranches de poivron dans une assiette et les arroserd’un jet d’huile d’olive. Saupoudrer le tout de condiment d’algues.